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等离子切割技术可以在水中切割铁板，等离子切割是一种通过高温等离子束来切割材料的工艺，这种技术对于铁板等金属材料有很好的切割效果，在水中进行等离子切割可以有效地降低切割过程中的热量和火花飞溅，减少切割时对周围环境的热影响，同时可以起到一定的冷却作用，提高切割质量和效率。
关于“等离子切割能在水里切割”的问题，可能指的是将等离子切割机直接置于水中进行切割操作，这种方式的实现较为困难，因为普通的等离子切割机并不支持在水下工作，水下环境对设备的要求较高，需要特殊的防水设计和保护措施。等离子切割不宜直接在水下进行。
仅供参考，如需更多关于等离子切割的专业解答，可以咨询相关领域的专业人士。